Élet Virága Biobolt
1119. Budapest, Andor utca 25/b
Nyitvatartás:
Hétfő - Péntek: 09-18 óráig
Szombat: 09-13 óráig
Vasárnap: Zárva

Telefon, Fax:
06(1) 204-4180, 06(70) 516-8999

Egészséges-Élet
A XXI. század technologiája az egészséges, vegyszerektől és tartósítószerektől mentes táplálkozás szolgálatában.
Szezámmag tej helyett?
Tudtad, hogy egy fél pohárnyi szezámmag 3x annyi kalciumot tartalmaz, mint egy pohár tej? A kalcium mellett remek mangán, réz, magnézium, vas, foszfor, B1 vitamin, cink, E vitamin, egészséges fehérje és rost forrás is ez az apró mag.

A szezámmag és szezámolaj fogyasztása olyan ősi, mint a rizsfogyasztás, mintegy 6000 éves. A szezám termesztése Palesztinában és Szíriában kezdődött i.e. 3000 évvel. Egyiptomban talált dokumentumok bizonyítják, hogy az ókori egyiptomiak ismerték a szezám termesztésének módját, és fontos energiaforrásnak tartották az emberi táplálkozásban. Az ókori görögök nemcsak élelmiszerként használták, hanem gyógyszert is készítettek belőle, Hippokratész nagyra becsülte tápértékét, Galénosz pedig szezámot javasolt a szoptatós anyáknak, hogy ne apadjon el a tejük. Emellett a pattanásos bőr ápolására is használták. A szezámmag szezamint és szezamolint is tartalmaz (nem találtam meg a pontos magyar elnevezést), ezekről úgy tartják, hogy megelőzik a magas vérnyomást, és segítenek a májnak a méreganyagok feldolgozásában. Az ókori görögök ezért halvát ettek alkoholfogyasztás után (a halva szezámmagból és mézből készül, ha nem tévedek). Egerekkel végzett kísérletek azt mutatják, hogy a szezámfogyasztás az egereknél lassította az öregedés folyamatát.

Én nyers bio szezámmagot szoktam venni, kicsit megpirítom egy teflonsütőben (olaj és só nélkül), és a saláták tetejére szoktam szórni. Emellett gyakran eszem tahinit, ami őrölt szezámpaszta, amit én veszek, az pirított szezámból készült, tengeri sóval ízesítve, rákenem a kenyérre vagy pirítósra, és valamilyen friss csírát szórok a tetejére. Nyammmmm.
A tahinihez találtam receptet is, íme:

Tahini
Hozzávalók:

2 evőkanál szezámmag
1/4 kávéskanál tengeri só
1/2 kávéskanál szezámolaj
1/4 pohár langyos víz

Elkészítés:
Turmixoljuk simára a szezámmagot, adjuk hozzá az olajat és a sót. Ezután turmixolás közben folyamatosan adjunk hozzá negyed pohár langyos vizet, és keverjük amíg teljesen egynemű nem lesz. Kb. fél pohárnyi tahini lesz belőle.
A maradékot jól lezárt edényben tároljuk a hűtőben.

Megjegyzés:
A szezámolaj viszonylag magas többszörösen telítetlen zsírsavakban, melyek hő és fény hatására könnyen megromlanak. A szezámolajat helyettesíthetjük a receptben plusz mennyiségű vízzel, ha nem szeretnénk többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztani.

És még...


Kell hozzá 1/4 pohár natur szezámmag és 1 teáskanál tengeri só (illetve ezek többszöröse, ha nagyobb adagot szeretnél csinálni egyszerre). Volt ahol 1:15 arányú keverékről olvastam, máshol 5 rész szezámmag és 2 rész só van megadva - szerintem mindenki kikísérletezheti magának, hogy milyen arányban ízlik neki a legjobban.
A szezámmagokat olaj nélkül meg kell pirítani egy edényben, ajánlott lassú tűzön végezni, hogy egyenletesebben piruljon. Amikor elkezd pattogni, akkor nagyjából készen is van. Ha lehűlt, hozzákeverjük a sót, és egy elektromos darálóval (esetleg kávédarálóval) összedaráljuk. Hagyományosan persze mozsárban törik össze, de nekem nincs mozsaram (ami késik, nem múlik!).

Többféle ételben is helyettesítheti a sót, pl. levesekben, rizsen, zöldségeken. Remek ízt ad nekik, és így kevesebb sót használunk, miközben egy kis plussz kalciumot, magnéziumot, vasat, fehérjét és rostot kap az ételünk. Én salátára szoktam szórni, illetve tegnap este az avokádós pirítósomra (mennyei volt).
Érdemes kisebb adagokat készíteni, hogy mindig friss legyen, állítólag az íze sokkal jobb így, mint a készen kapható, ki tudja mikor elkészített terméknek.


Forrás:http://bioblog.blogter.hu/?post_id=53629

Impresszum |  Cégünkről |  Elérhetőségeink |