Élet Virága Biobolt
1119. Budapest, Andor utca 25/b
Nyitvatartás:
Hétfő - Péntek: 09-18 óráig
Szombat: 09-13 óráig
Vasárnap: Zárva

Telefon, Fax:
06(1) 204-4180, 06(70) 516-8999

Egészséges-Élet
A XXI. század technologiája az egészséges, vegyszerektől és tartósítószerektől mentes táplálkozás szolgálatában.
Snidling-Metélőhagyma


Származási helye: Ismeretlen, valószínűleg Közép-Ázsia.

A snidlinget csodálatos és kellemes íze különösen kedvelt alapanyaggá tette Közép és Nyugat-Európában. A friss, apróra vágott snidlinget gyakran hintik levesek és zöldségraguk felületére, ezenkívül néhány szósz, különösen a tojás és joghurt alapúak is sokat köszönhetnek neki. Vigyázni kell rá, mert a főzés, a zsírban és sütőben sütés megsemmisíti a snidling csodálatos aromáját.

A növényben található mustár- olajoknak köszönhető csíraölő és rákellenes hatása is. Több tanulmány szerint a metélőhagyma serkenti a zsíremésztést és koleszterincsökkentő hatású. Fűszernövényként nálunk a középkortól vált ismertté. Az akkori gyógynövény-doktorok ajánlották gyomorproblémáknál, székrekedésnél, melankólia, és nem tréfa: nagyothallás esetén.

A szívbarát kálium, a csontépítő kalcium, a görcsoldó magnézium, az immunerősítő C-vitamin különösen nagy mennyiségben található meg a metélőhagymában. Ez a közkedvelt növény gyakorlatilag minden ételhez illik. Jól feldolgozható fűszervajhoz, túróhoz és szószokhoz. Köretekhez apró csövecskékre vágjuk a friss szárakat, lehetőleg konyhai ollóval, nehogy a rostok sérüljenek és az illóolajok eltávozzanak. Tároláshoz tegyük üvegpohárba a friss szárakat. Finomra aprítva mélyhűthető.


A metélőhagymát ételek fűszerezésére használjuk, az apróra vágott zöld, cső alakú levélkéket pedig a vajas kenyérre szórjuk. Lehetőleg minél frissebben fogyasszuk, vagy felhasználásig fagyasszuk le, mert hosszabb tárolás alatt értékes beltartalmi anyagai gyorsan lebontódnak. A metélőhagymát zöld növényként vásárolhatjuk, vagy áprilistól júniusig a szabadba, illetve kis ládába vethetjük. Egy paradicsomos rekesznyi földfelületre 10 g mag elegendő. A mag friss legyen, mivel a csírázóképesség egy év után már nem kielégítő.

A magoncokat 5-8 hét múlva kiültetjük a kertünk szélére vagy a fűszernövényágyba úgy, hogy 20-30 kis növényt összefogunk, és a csomókat 25 x 30 cm térállásba telepítjük. Ősz felé az ilyen magunk nevelte tövekről már vághatunk leveleket, az az évi hajtatás azonban túl korai lenne. A metélőhagymatövek egy részét csak a következő évben tartalékoljuk a téli hajtatásra, vagyis ezekről a tövekről nyáron semmit nem vágunk le, az állományt ásványi összetett műtrágyával tápoldatozzuk, és valamennyi virágot eltávolítjuk. Egyébként a többi metélőhagyma is, amelyekről egész évben leveleket vágunk, négyhetenként kapjon tápoldatot. Erre a célra a kloridszegény ásványi összetett műtrágyák mellett gyorsan ható virágtrágyák (Hakaphos, Mairol, Substral stb.) szintén alkalmasak. Egy liter vízhez 3-5 g műtrágyát adunk. Ahhoz, hogy már januártól legyen friss metélőhagymánk, a tartalékolt növényeket november első felében kiássuk, és nagyon mostoha módon a szabadban kupacba dobáljuk. A tél folyamán szükség szerint a megfagyott csomók egy részét felengedés céljából a pincébe visszük. Ezután a gyökérlabdát egy 12 cm-es cseréphez igazítjuk, miközben a túl buja gyökérzetet visszakurtítjuk, illetve a túl nagy növénycsoportokat késsel félbevágjuk, és egészen kevés földdel cserepekbe ültetjük. Ha ezeket a konyhaablak mellé állítjuk, és a földet kellően nedvesen tartjuk, a betakarításra nem kell sokáig várnunk.

forrás: http://www.cookbook.hu

Impresszum |  Cégünkről |  Elérhetőségeink |